Il topinambur è un alimento indicato a chi vuole perdere peso e svolge un' opera di pulizia nei confronti dell'intestino; ha la proprietà di abbassare il livello di assorbimento da parte dell'intestino degli zuccheri e del colesterolo; per questo motivo è molto indicato per i diabetici. Anche chi soffre di alti livelli di colesterolo può trarre benefici da queste proprietà del topinambur che ne rallenta l'assorbimento a livello dell'intestino. La vitamina A in esso contenuta è utile alle funzioni delle vista, mentre le vitamine B sono un valido aiuto in caso di spossatezza fisica, anemia, stress; l'arginina invece svolge azione benefica nei confronti del fegato e favorisce la cicatrizzazione delle ferite.
10 topinambur
1 manciata di mandorle1 cucchiaio di olio extravergine
1 spicchio d'aglio tritato
1 rametto di rosmarino fresco
½ limone da spremere
Sale e pepe
Sbucciate i topinambur e affettarli sottili.
Si riscalda l’olio evo e si saltano i topinambur per 2 o 3 minuti.
Si aggiungono l’ aglio, il rosmarino e il succo di limone e si continua la cottura mescolando e
aggiungendo 2 o 3 cucchiai d'acqua. Quando i topinambur saranno pronti si uniscono le mandorle.