zucchine ripiene
una ricetta di fine estate
INGREDIENTI
8 zucchine medie
150gr di piselli
1 cipolla
150 gr. di seitan
pepe,
sale e prezzemolo tritato
capperi
pane grattato
PROCEDIMENTO
si fanno cuocere a vapore zucchine e piselli al dente.
Si dividono le zucchine a metà e si svuota dalla polpa che si fa frullare insieme ai piselli e ai capperi .
Si taglia a pezzetti il seitan e si fa appassire con olio evo in padella insieme alla cipolla tritata.Dopo circa 10 minuti si unisce anche l'impasto di piselli e zucchine facendo cuocere ancora per qualche minuti salando e aggiungendo il prezzemolo.
si dispongono le zucchine in una teglia unta con olio evo ,si riempiono le zucchine con l'impasto mescolato ad un po' di pane grattato e si mettono sopra i capperi per decorare.
cuocere in forno per 20 minuti.